近幾年水培蔬菜走紅,社交網(wǎng)絡(luò)上海南三亞“只喝水的蔬菜”火遍朋友圈。很多消費(fèi)者因而產(chǎn)生了不少疑問:水培蔬菜到底是什么?它真的比普通蔬菜更健康嗎?只用水培養(yǎng)出來的菜,長期食用會(huì)不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良呢?在科信食品與健康信息交流中心主任阮光鋒看來,水培蔬菜確實(shí)較土培蔬菜營養(yǎng)更安全、更營養(yǎng)。
水培蔬菜,是指大部分根系生長在營養(yǎng)液液層層中,只通過營養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的,有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進(jìn)行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長周期短,富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。
水培蔬菜安全嗎?這要從水培蔬菜的“水”說起。水培蔬菜使用的水,不是普通的水,而是營養(yǎng)液。
“水培蔬菜使用的營養(yǎng)液,里面有植物生長所需的各種營養(yǎng),包括多種礦物質(zhì)。營養(yǎng)液提供的養(yǎng)分與土壤里含有的‘有效養(yǎng)分’沒有本質(zhì)區(qū)別。”阮光鋒表示,“為了避免有害物質(zhì)影響,水培在種植過程中也會(huì)將營養(yǎng)液中有毒、有害物質(zhì)如重金屬等盡量去除,所以,水培蔬菜可能更加安全。”
安全問題有了答案,那水培蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值如何?對(duì)此,阮光鋒表示,“水培蔬菜的營養(yǎng)不但不會(huì)差,反而可能更好。”他列舉了一組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明,水培番茄的VC含量為154.9 mg/kg,相較土壤栽培的124.2 mg/kg,VC含量還高出了19.8%。
隨著水培蔬菜的種植日益廣泛,越來越多的消費(fèi)者選擇水培蔬菜。有關(guān)部門提示消費(fèi)者,應(yīng)從正規(guī)渠道購買蔬菜,盡量選擇大商超、品牌超市購買水培蔬菜,以保證水培蔬菜的產(chǎn)品質(zhì)量。