為貫徹《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，指導(dǎo)企業(yè)在最小工作單元精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)，依據(jù)《江蘇省食品安全條例》有關(guān)規(guī)定，結(jié)合《江蘇省小微食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》要求，南京江北新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全提升行動(dòng)，以組織一場(chǎng)培訓(xùn)、建立一套體系、完善一張清單“三個(gè)一”為措施，全力推進(jìn)新區(qū)小微食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全提升工作，護(hù)航企業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

組織一場(chǎng)專題培訓(xùn)。召開質(zhì)量管理體系暨《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》培訓(xùn)會(huì)，詳細(xì)講解HACCP（危害分析的臨界控制點(diǎn)）質(zhì)量管理體系原理和實(shí)施步驟，并對(duì)前期幫扶的小微食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)答疑指導(dǎo)；對(duì)《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)完善<食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單>的通知》相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行解讀。

建立一套體系。2024年開展“食品生產(chǎn)企業(yè)尋找CCP點(diǎn)”活動(dòng)以來，南京江北新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局累計(jì)指導(dǎo)20家小微食品生產(chǎn)企業(yè)建立HACCP體系。組建HACCP小組、明確產(chǎn)品描述、繪制工藝流程圖、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP點(diǎn)）和關(guān)鍵限值，幫助不同類型企業(yè)找到各自關(guān)鍵控制點(diǎn)，提高了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全管理水平。

完善一張清單。南京江北新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局首批33項(xiàng)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，對(duì)于產(chǎn)品類別在首批《清單》里的8家食品生產(chǎn)企業(yè)，指導(dǎo)企業(yè)在《清單》基礎(chǔ)上進(jìn)行完善和調(diào)整；對(duì)于產(chǎn)品類別不在《清單》里的12家企業(yè)，根據(jù)實(shí)際情況制定個(gè)性化風(fēng)險(xiǎn)管控清單、科學(xué)配備相關(guān)責(zé)任人。指導(dǎo)企業(yè)對(duì)照《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》開展日管控、周排查、月調(diào)度工作，真正把《清單》融入企業(yè)質(zhì)量管理體系中，將風(fēng)險(xiǎn)隱患消除在萌芽狀態(tài)，切實(shí)保障群眾食品安全。

南京江北新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，小微企業(yè)是經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的“毛細(xì)血管”，是社會(huì)就業(yè)的“蓄水池”。出實(shí)招、辦實(shí)事，幫助小微食品生產(chǎn)企業(yè)排憂解難，提升質(zhì)量安全管理能力，能夠推動(dòng)小微企業(yè)煥發(fā)更大活力，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（曲世洋）